حلويات جزائرية

ياسمينة حلوى تقليدية معسلة

1 Mins read
الياسمينة حلوى تقليدية معسلة
الياسمينة

الياسمينة حلوى تقليدية جزائرية عريقة جميلة الشكل ولذيذة المذاق تحضر من عجينة رقيقة بداخلها لوز ثم تعسل في الاخير لتصبح اكثر لذة وطراوة.

هذه الحلوى ذات القوام الجميل تأسر العين بشكلها المميز والشبيه بوردة الياسمين, اما عن عطرها فهي فواحة بعطر زهر البرتقال الذي يمتزج بامتياز مع ذوق اللوز. وتعتبر الياسمينة من الحلويات الراقية التي تحتاج الي الكثير من التركيز اثناء تشكيلها, لكن النتيجة في الاخير حلوى جميلة الشكل ولذيذة الطعم.

الياسمينة حلوى تقليدية معسلة

بالإضافة الى ذلك يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة على غرار حلوى الياسمينة بجوز الهند اللذيذة, اما هذه المرة ارتأيت تحضيرها بمزيج من الجوز و اللوز واضفت القليل من مسحوق الكاكاو ليضفي لها لون مميز وعطرتها بماء زهر البرتقال ثم غمستها في الاخير في العسل حتى تصبح براقة طرية واكثر لذة.

لا تتردوا في تحضير الياسمينة هي حقيقة تتطلب الدقة في تشيلها لكنها رغم ذلك سهلة التحضير اذا ما اتبعتم الخطوات الاتية بدقة

المكونات
لتحضير العجينة:
* 250 جرام طحين
* 75 جرام زبدة مذابة أو سمن
* ماء زهر البرتقال
* كاكاو
* قليل من الملح
للحشوة:
* 125 جرام لوز مطحون غير مقشر
* 125 غ من الجوز المطحون
* 125 جرام سكر
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
للتزيين:
* عسل
* حبات جوز
تعليمات:
لتحضير العجينة:
1. يخلط الدقيق والدهن والفانيليا ورشة ملح
2. يقسم هذا المزيج إلى قسمين لون يبقى طبيعي والاخر يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكاكاو
3. يجمع الخليط بماء الزهر دون العجن
للحشوة:
تخلط المكونات ثم تضاف البيضة
تشكيل الياسمينة
تبسط العجينه
قطع مربعات بحجم 7 سم تقريبًا (أو حسب الحجم الذي تريده)
اقطع المربعات إلى أرباع بسكين أو عجلة روليت باتجاه منتصف كل جانب بدون الوصول الى الوسط

توضع كرة الحشو في المنتصف (جهز الكرات مسبقًا لتوفير الوقت)
يوصل رأس كل مربع إلى منتصف الكرة ويصق ببياض البيض
ثم إلى طرفي الزوايا الجانبية عن طريق الضغط عليها بالأصابع
يشكل مربع بلون الكاكاو بنفس حجم المربع السابق وتشكل مربعات صغيرة كما كان من قبل دون الوصول إلى المركز
نوضع الياسمينة ذات الأربعة فروع في هذا المربع ، محاولًا وضع الأغصان بالضبط على خطوط القطع
تكرر نفس العملية ، وتجلب الحواف نحو المنتصف ، وتلسق ببياض البيض
تُزين بحبات الجوز
تترك القطع تجف في الهواء (هذه الخطوة مهمة جدًا حيث بعد ذلك لن تستغرق الحلوى وقتًا طويلاً للطهي، وتحافظ بشكل جيد على لونها)
تخبز في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة
فور اخراجها من الفرن، تغمس الحلوى في العسل المخفف مع ماء زهر البرتقال.

 

الياسمينة حلوى تقليدية معسلة

الياسمينة

شاف شهرزاد
وجبة تحلية
مطبخ جزائري

Equipment

  • الياسمينة حلوى تقليدية جزائرية عريقة جميلة الشكل ولذيذة المذاق تحضر من عجينة رقيقة بداخلها لوز ثم تعسل في الاخير لتصبح اكثر لذة وطراوة.

    هذه الحلوى ذات القوام الجميل تأسر العين بشكلها المميز والشبيه بوردة الياسمين, اما عن عطرها فهي فواحة بعطر زهر البرتقال الذي يمتزج بامتياز مع ذوق اللوز. وتعتبر الياسمينة من الحلويات الراقية التي تحتاج الي الكثير من التركيز اثناء تشكيلها, لكن النتيجة في الاخير حلوى جميلة الشكل ولذيذة الطعم.

    الياسمينة حلوى تقليدية معسلة

    بالإضافة الى ذلك يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة على غرار حلوى الياسمينة بجوز الهند اللذيذة, اما هذه المرة ارتأيت تحضيرها بمزيج من الجوز و اللوز واضفت القليل من مسحوق الكاكاو ليضفي لها لون مميز وعطرتها بماء زهر البرتقال ثم غمستها في الاخير في العسل حتى تصبح براقة طرية واكثر لذة.

    لا تتردوا في تحضير الياسمينة هي حقيقة تتطلب الدقة في تشيلها لكنها رغم ذلك سهلة التحضير اذا ما اتبعتم الخطوات الاتية بدقة

المقادير
  

لتحضير العجينة

  • 250 جم طحين
  • 75 جم زبدة مذابة أو سمن
  • ماء زهر البرتقال
  • كاكاو
  • قليل من الملح

للحشوة

  • 125 جم لوز مطحون غير مقشر
  • 125 جم الجوز المطحون
  • 125 جم سكر
  • 1 بيضة
  • 1 معلقة صغيرة الفانيليا

للتزيين

  • عسل
  • حبات جوز

الخطوات
 

لتحضير العجينة

  • 1. يخلط الدقيق والدهن والفانيليا ورشة ملح
    2. يقسم هذا المزيج إلى قسمين لون يبقى طبيعي والاخر يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكاكاو
    3. يجمع الخليط بماء الزهر دون العجن

للحشوة

  • تخلط المكونات ثم تضاف البيضة
    تشكيل الياسمينة
    تبسط العجينه
    قطع مربعات بحجم 7 سم تقريبًا (أو حسب الحجم الذي تريده)
    اقطع المربعات إلى أرباع بسكين أو عجلة روليت باتجاه منتصف كل جانب بدون الوصول الى الوسط
    توضع كرة الحشو في المنتصف (جهز الكرات مسبقًا لتوفير الوقت)
    يوصل رأس كل مربع إلى منتصف الكرة ويصق ببياض البيض
    ثم إلى طرفي الزوايا الجانبية عن طريق الضغط عليها بالأصابع
    يشكل مربع بلون الكاكاو بنفس حجم المربع السابق وتشكل مربعات صغيرة كما كان من قبل دون الوصول إلى المركز
    نوضع الياسمينة ذات الأربعة فروع في هذا المربع ، محاولًا وضع الأغصان بالضبط على خطوط القطع
    تكرر نفس العملية ، وتجلب الحواف نحو المنتصف ، وتلسق ببياض البيض

للتزيين

  • تُزين بحبات الجوز
    تترك القطع تجف في الهواء (هذه الخطوة مهمة جدًا حيث بعد ذلك لن تستغرق الحلوى وقتًا طويلاً للطهي، وتحافظ بشكل جيد على لونها)
    تخبز في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة
    فور اخراجها من الفرن، تغمس الحلوى في العسل المخفف مع ماء زهر البرتقال.
Keyword حلويات جزائرية, وصفات جزائرية, ياسمينة

You may also like
حلوياتحلويات تقليديةحلويات جزائرية

مخبز

1 Mins read
المخبز حلوى الافراح الجزائرية بامتياز باطنه لوز وظاهره طبقة ملكية رقيقة ورطبة من الطلية اللذيذة. هو حلوى حافظت عليها الاجيال منذ القدم… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
حلوياتحلويات جزائرية

طريقة عمل رزمة العروسة

1 Mins read
Rezmet laaroussa مقادير رزمة العروسة :   بالنسبة للعجينة تبقى نفسها بالنسبة لي لاتتغير 250غ فرينة 60غ زبدة شويا ملح 1 فانيا… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
حلويات جزائرية

طريقة تحضير قريوش جزائري

1 Mins read
Griwech – gâteau algerien مقادير قريوش جزائري :  1كلغ فرينة زبدة 300غ 1 بيض م/ك سكر .1خميرة كيميائية تاع القاطو. م/ك خل…. Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)

اترك رد