مكرونه

معكرونة ريجاتوني (عجائن على الطريقة الايطالية)

1 Mins read

وصفة الريجاتوني في الفرن هي وصفة تعتمد على طهي العجائن أولا ثم اضافتها الى صلصة لذيذة  باللحم, لتزين بعد ذلك بالجبن ثم تدخل الفرن لتكمل طهوها الى ان يحمر الطبق ويكتسب لونا ذهبيا.

هي وصفة سهلة وسريعة يمكن تحضيرها اذا اردتم اعداد طعام لعدد معتبر من الأشخاص.

هذه الوصفة الايطالية ذات الذوق اللذيذ هي وصفة يمكن الاعتماد عليها لسهولتها ولذتها, حتى انني لا اخفي عنكم رضاي عن كل وصفات المكرونة كوصفة مكرونه بالزبادي واللحم المفروم  او وصفة  مكرونة بسمك السلمون المدخن والكريمة فهي وصفات لذيذة سهلة ولذيذة تعطي كمية معتبرة.

اذا كان عندي عدة اشخاص لاطعامهم ليس على الا اعداد طبق كبير من الريجاتوني في الفرن. طبق متاكدة انه يعجب الصغير قبل الكبيركما يمكن ادخال عليه تغييرات او اضافات دون افساد لذته.

اعتمدت في هذه الوصفة على صلصة البولونييزلكن باضافة لها نكهة خاصة عن طريق اضافة جلد النقانق مما زاد لللحم ذوقا مميزا.

اما بالنسبة لصلصة الطماطم استعملت صلصة جاهزة كنت قد اشتريتها سابقا, واضفت لها معجون الطماطم المصبرة حتى تضفي للصلصة قوام كثيف ولون جميل مع اضافة اوراق الرند للمزيد من النكهة.

دون ان ننسى اضافة الجبن, بالنسبة لي استعملت جبن الموزاريلا اللذيذ. في الاخير بعد ان اكتمل طهي الطبق واكتسابه اللون الذهبي رششته بالقليل من الزعيترة والبقدونس.

المكونات

للصلصة

2 ملاعق طعام زيت زيتون

300 غ لحم بقري مطحون

3 نقانق

1/2 كوب بصلة مفرومة ناعماً

2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم

طماطم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مخفف في القليل من الماء

الملح والفلفل، الفلفل الحلو

3 أوراق رند

1كيلوغرام من المعكرونة المطبوخة في الماء

2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

1 ملعقة صغيرة زعيترة

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير

يسخن الفرن إلى 180 درجة. 

تطبخ المعكرونة في الماء المملح وفقا لتعليمات الشركة المصنعة.

للصلصة

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف لحم البقر المطحون والنقانق (بدون جلد) إلى المقلاة. يتبل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا.

يُطهى اللحم لمدّة 3-4 دقائق، ويمزق إلى قطع صغيرة بملعقة.

يُضاف البصل إلى المقلاة.

يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق أخرى أو حتّى يصبح اللحم بنيّاً ذهبيّاً ويُطهى ويذوب البصل.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.

تُضاف صلصة مارينارا وصلصة الطماطم إلى المقلاة وتُغلى الصلصة.

تترك الصلصة لتطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح كثيفة القوام

للتجميع

تخلط المعكرونة المطبوخة مع الصلصة.

يصب خليط المعكرونة في الطبق المعد ويزين مع جبنة موزاريلا، يرش مع الجبن الزعيترة

يُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة، ثمّ يُكشف ويُطهى لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أخرى أو حتّى تنضج المعكرونة وتذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.

يزين في الاخير مع البقدونس و يترك للراحة لمدة 5 دقائق، ثم يُقدّم.

ريجاتوني على الطريقة الايطالية

شاف شهرزاد
وجبة طبق رئيسي
مطبخ ايطالي

Equipment

  • وصفة الريجاتوني في الفرن هي وصفة تعتمد على طهي العجائن أولا ثم اضافتها الى صلصة لذيذة باللحم, لتزين بعد ذلك بالجبن ثم تدخل الفرن لتكمل طهوها الى ان يحمر الطبق ويكتسب لونا ذهبيا.

    هي وصفة سهلة وسريعة يمكن تحضيرها اذا اردتم اعداد طعام لعدد معتبر من الأشخاص.

    هذه الوصفة الايطالية ذات الذوق اللذيذ هي وصفة يمكن الاعتماد عليها لسهولتها ولذتها, حتى انني لا اخفي عنكم رضاي عن كل وصفات المكرونة كوصفة مكرونه بالزبادي واللحم المفروم او وصفة مكرونة بسمك السلمون المدخن والكريمة فهي وصفات لذيذة سهلة ولذيذة تعطي كمية معتبرة.

    اذا كان عندي عدة اشخاص لاطعامهم ليس على الا اعداد طبق كبير من الريجاتوني في الفرن. طبق متاكدة انه يعجب الصغير قبل الكبيركما يمكن ادخال عليه تغييرات او اضافات دون افساد لذته.

    اعتمدت في هذه الوصفة على صلصة البولونييزلكن باضافة لها نكهة خاصة عن طريق اضافة جلد النقانق مما زاد لللحم ذوقا مميزا.

    اما بالنسبة لصلصة الطماطم استعملت صلصة جاهزة كنت قد اشتريتها سابقا, واضفت لها معجون الطماطم المصبرة حتى تضفي للصلصة قوام كثيف ولون جميل مع اضافة اوراق الرند للمزيد من النكهة.

    دون ان ننسى اضافة الجبن, بالنسبة لي استعملت جبن الموزاريلا اللذيذ. في الاخير بعد ان اكتمل طهي الطبق واكتسابه اللون الذهبي رششته بالقليل من الزعيترة والبقدونس.

المقادير
  

للصلصة

  • 2 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 300 جم لحم بقري مفروم
  • 3 نقانق
  • ½ كوب بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 معلقة صغيرة الثوم المفروم
  • طماطم
  • 1 معلقة كبيرة معجون طماطم مخفف في القليل من الماء
  • الملح والفلفل، الفلفل الحلو
  • 3 اوراق رند

المقادير

  • 1 كجم  المعكرونة المطبوخة في الماء
  • 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
  • 1 معلقة صغيرة زعيترة
  • 2 معلقة طعام بقدونس مفروم

الخطوات
 

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة. 
    تطبخ المعكرونة في الماء المملح وفقا لتعليمات الشركة المصنعة.

للصلصة

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف لحم البقر المطحون والنقانق (بدون جلد) إلى المقلاة. يتبل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا.
    يُطهى اللحم لمدّة 3-4 دقائق، ويمزق إلى قطع صغيرة بملعقة.
    يُضاف البصل إلى المقلاة.
    يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق أخرى أو حتّى يصبح اللحم بنيّاً ذهبيّاً ويُطهى ويذوب البصل.
    يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.
    تُضاف صلصة مارينارا وصلصة الطماطم إلى المقلاة وتُغلى الصلصة.
    تترك الصلصة لتطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح كثيفة القوام

للتجميع

  • تخلط المعكرونة المطبوخة مع الصلصة.
    يصب خليط المعكرونة في الطبق المعد ويزين مع جبنة موزاريلا، يرش مع الجبن الزعيترة
    يُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة، ثمّ يُكشف ويُطهى لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أخرى أو حتّى تنضج المعكرونة وتذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.
    يزين في الاخير مع البقدونس و يترك للراحة لمدة 5 دقائق، ثم يُقدّم.
Keyword اسباجيتي, المطبخ الايطالي, ريجاتوني, مكرونة, وصفات ايطالية

You may also like
اطباق جانبيةاكلات بحريةمكرونه

مكرونة بسمك السلمون المدخن والكريمة

1 Mins read
وصفة اخرى من وصفات العجائن اامتنوعة، السهلة و اللديدة و حتى السريعة. المقادير: – 4 شرائح السلمون المدخن – 300ع سبتقتي او… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
اطباق جانبيةطواجنمكرونه

طريقة عمل غراتان القرعة

1 Mins read
الغراتان بالقرعة طبق لذيذ و اختصاص مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، سهل ، لذيذ  و قد ثبت علميا أنه صحي جدا ……… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
مكرونه

طريقة عمل غراتان بصوص البشاميل

1 Mins read
طبق الغراتان هو طبق سهل و سريع التحظير و لذيذ في نفس الوقت ، يمكنك تحظيره بالبيشاميل  فقط كما يمكنك أن تدخلي… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)

اترك رد