أحب سمك سلطان ابراهيم كثيرا من كثرة ما استهلكته و تناولته في المطاعم الموجودة بسماكة وهران و كم كان طعمه لذيذا ……
عند اقتناء سلطان ابراهيم و سواءا قررت طهوه في اليوم ذاته أم لا فعليك تنظيفه و نزع الحراشف و غسله جيدا و من ثم إدخاله للثلاجة….
طبقنا لنهار اليوم يتمثل في سلطان ابراهيم بالشرمولة و لك الإختيار عزيزتي في أن تقليه أو تشويه……
مدة التحظير 15 دقيقة – مدة الطهي 5 دقائق – الوقت الإجمالي 20 دقيقة.
المقادير :
8 حبات سلطان ابراهيم
باقة معدنوس
2 سنينات ثوم
ملح ، فلفل أسود
القليل من الفرينة
بالنسبة للأرز :
أرز بسمتي
ملح ، فلفل أسود
طريقة التحظير :
نظفي سلطان ابراهيم و حظريه للطهو.
حظري الشرمولة
خذي مهراز ضعي فيه ، 2 ملاعق كبار زيت ، المعدنوس المرحي ، الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود ، أدرسي الكل مع بعض جيدا حتى تتحصلي على الشرمولة .
خذي حبة سمكة ، ضعي فوقها ملعقة صغيرة شرمولة ثم أغلقي بحبة سمكة أخرى ، قوني بنفس العملية بالنسبة لبقية السمكات
ضعي مقلاة بها زيت فوق العافية ، مرري السمك المشرمل في الفرينة ثم أقليه في المقلاة من الجهتبن.
في طنجرة ضعي الزيت ، البصل المفروم ، الأرز ، حركي ، أضيفي التوابل ثم غطي بالماء و أطهيه.
كأس أرز يقابله كأسين ماء.
قدمي السمك المشرمل المقلي في صحن التقديم مع الأرز الطازج و شهية طيبة.
