طاجين الارز
يعد هذا الطاجين من الأطباق اللذيذة و المتكاملة ، لقد استعملت لحم البقر لتحظيره ، إذ يمكن للسيدة الفاضلة استبداله بلحم الغنم أو الدجاج ، كما أنني استعملت لتحظير هذا الطبق الروز…هذه المادة الأساسية و التي تعد من العجائن الجافة المفيدة للصحة ..أدامها الله على كل قرائي الأوفياء و كل محبي موقع شهرزاد.
طاجين الارز
طريقة تحضير طاجين الارز
المقادير :
400 غ لحم (غنم أو بقر أو دجاج ) استعملت لحم البقر
200 غ جلبانة مجمدة
2 حبات جزر مقطعة دوائر
حبة بصلة مفرومة
كأس ماء ارز
نصف ملعقة كبيرة(كركم ، سكنجبير ، كروية ، فلفل أسود) ، ملح حسب الذوق ، عود قرفة
2 ملاعق كبار زيت
ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
طاجين الارز
طريقة التحظير :
في طنجرة ضعي الزيت يسخن ، أضيفي البصل ، اللحم ، التوابل ، مرقي بلترين و نصف ماء ، أغلقي الطنجرة و اتركيها تطهى ، و عند بلوغ نصف الطهي ضعي الجزر المقطع و بعد 10 دقائق أضيفي الجلبانة و أتريكيها تستوي .
في مقلاة ضعي الزبدة أو السمن و أضيفي الروز و حركي بملعقة من خشب .
انزعي اللحم من الطنجرة ، قطعيه قطع صغيرة و أعيديه إلى المرق و أضيفي الروز إلى المرق ، راقبي الروز من حين لآخر حتى لا يتجاوز الوقت المحدد للطهي و إذا كان فيه ضرورة لإضافة الماء فلا تترددي .
عندما تستوي الطبخة أطفئي العافية و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى يمتص الروز المرق.
قدمي طاجين اللحم بالروز سيدتي ، مزين بالجلبانة و دوائر الجزر و شهية طيبة.
طاجين الارز
المقادير
- 400 غ لحم (غنم أو بقر أو دجاج ) استعملت لحم البقر
- 200 غ جلبانة مجمدة
- 2 حبات جزر مقطعة دوائر
- حبة بصلة مفرومة
- كأس ماء ارز
- نصف ملعقة كبيرة(كركم ، سكنجبير ، كروية ، فلفل أسود) ، ملح حسب الذوق ، عود قرفة
- 2 ملاعق كبار زيت
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
طريقة التحضير
- في طنجرة ضعي الزيت يسخن ، أضيفي البصل ، اللحم ، التوابل ، مرقي بلترين و نصف ماء ، أغلقي الطنجرة و اتركيها تطهى ، و عند بلوغ نصف الطهي ضعي الجزر المقطع و بعد 10 دقائق أضيفي الجلبانة و أتريكيها تستوي .
- في مقلاة ضعي الزبدة أو السمن و أضيفي الارز و حركي بملعقة من خشب .
- انزعي اللحم من الطنجرة ، قطعيه قطع صغيرة و أعيديه إلى المرق و أضيفي الارز إلى المرق ، راقبي الارز من حين لآخر حتى لا يتجاوز الوقت المحدد للطهي و إذا كان فيه ضرورة لإضافة الماء فلا تترددي .
- عندما تستوي الطبخة أطفئي العافية و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى يمتص الروز المرق.
- قدمي طاجين اللحم باالارز سيدتي ، مزين بالجلبانة و دوائر الجزر و شهية طيبة.
