طريقه عمل فلان باريسي

مدة التحظير 20 دقيقة ، مدة الطهي 30 دقيقة ، الوقت الإجمالي 50 دقيقة .

المقادير  :

بالنسبة للعجينة :

125 غ زبدة

125 غ سكر

حبة بيضة صغيرة

250 غ فرينة

قرصة خمارة كيماوية

بالنسبة للفلان :

6 حبات بيض

300 غ سكر

140 غ مايزينة

2 ملاعق صغار فانيلا

30 سل كريمة طازجة

120 سل حليب

طريقة التحظير  :

سخني الفرن على درجة حرارة 210.

حضري العجينة :

أخلطي في إيناء الزبدة ، السكر ، الفرينة ، الخمارة ثم أضيفي البيضة و أخلطي لتتحصلي على عجينة ثم غطيها بورق غذائي و أتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة .

أبسطي العجينة على سمك 3 سم و إستعيني بمول خاص بالفرن حجم 28 سم على 18 سم و أبسطي العحينة فيه .

إحتفضي بالمول في الثلاجة.

حضري الفلان :

ضعي البيض في إيناء ثم أضيفي السكر ، المايزينة ، عطر الفانيلا و أخفقي الكل جيدا ثم أضيفي الكريمة الطازجة و أخلطي ثم أسكبي الحليب و هو ساخن و واصلي الخفقان .

ضعي الخليط في كاسرونة و إطهيه فوق العافية المتوسطة مع الخفقان بسرعة و عندما يتكثف الخليط إسحبيه من فوق العافية .

أسكبي الخليط في المول المغلف بالعجينة و أتركيه يبرد .

إطهي الفلان في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 210 ثم لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 240 .

إحرصي على أن يأخذ الفلان اللون الجميل و بعد الطهي أتركي الفلان يبرد .

ملاحظة :

كريستوف فلدار يحرص على وحوب تسخين الحليب مع الكريمة في كاسرونة من نحاس أما بالنسبة لي إستعملت كاسرونة عادية ، مع الحرص على التحريك فوق العافية حتى يتكثف الخليط .

تحلية طيبة .