حلوياتحلويات تقليديةحلويات جزائرية

مخبز

1 Mins read
مخبز

المخبز حلوى الافراح الجزائرية بامتياز باطنه لوز وظاهره طبقة ملكية رقيقة ورطبة من الطلية اللذيذة. هو حلوى حافظت عليها الاجيال منذ القدم وتوارثته العاءلات الى يومنا هذا فهو حاضر في الاعراس والخطوبات وفي كل المناسبات السعيدة عموما.

هذه الحلوى الراقية واللذيذة بذوق مبشور الليمون لها اشكال والوان عديدة تتفنن في تنسيقها الجزاءريات فهي دائرية, مربعة او على شكل قلب… ذات لون زهري, ازرق او حتى ابيض. كل يشكل ويلون حسب ذوقه ورغبته.

اما عن النكهة فزيادة عن المخبز باللوز نجد ايضا المخبز بجوزالهند والمخبز بالفلان. تختلف الاذواق والاشكال ولكن يبقى الذوق الرفيع لهذه الحلوى هو الميزة الاساسية.

مخبز اليوم بذوق اللوز, هو اكثر من مخبز هو حلوى هشة وطرية تذوب في الفم. سر نجاح وصفته هو طريقة طحن اللوز اذ اني اتبع وصفة قديمة في الطحن بتمرير اللوز المطحون في الة طحن القهوة كي اضمن الحصول على بودرة رقيقة جدا. من جهة أخرى كيفية وضع الطلية عامل مهم في نجاح الوصفة فلا يجب الاكثار منها حتى لا نفسد ذوق اللوز.

باختصار تابعوا معي الخطوات الاتية اكيد ستنجحون في تحضير المخبز

المكونات:

  • 400 غ من اللوز المطحون ناعماً
  • 150 غ من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من مبشور الليمون
  • 1 بيضة و صفاربيضة اخرى (يمكن إضافتهم واحدا تلو الآخربحذر)
    للطلية:
  • 1 بياض بيض
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • سكر ناعم (الكمية اللازمة للحصول على نسيج ليس سميكًا أو سائلًا)
  • ملون غذائ لون اختياري
    طريقة التحضير:
    نمزج اللوز والسكر وقشر الليمون
    نضيف صفار البيض والبيض تدريجيا حتى الحصول على عجينة
    نبسط العجينة ونقطع حسب الشكل المرغوب به
    نضعها على ورقة الطهي على 170 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة
    تترك لتبرد جيدا

للطلية:
نخلط بياض البيض وعصير الليمون وماء زهر البرتقال الماء والزيت
نضيف السكرالمسحوق تدريجيا مع التحريك باستمرارحتى الحصول على مزيج سميك إلى حد ما
نضيف الملون أو نتركها عادية
نقوم باختبارحبة للتحقق من الالتساق
نقوم بطلي الحباتونتركها تجف على رف التجفيف
تزين اختياريا: عجينة اللوز، معجون السكر

ملاحظة: من المهم أخذ الوقت الكافي للقيام بعملية الطلي واجراء اختبارعلى قطعة واحدة والتريث قبل طلي الحبات الاخرى. عندما نلاحظ ان الطلية تلتسق جيدا ولا تسيح كثيرا نكمل البقية.

مخبز

مخبز

شاف شهرزاد
وجبة تحلية
مطبخ جزائري

Equipment

  • المخبز حلوى الافراح الجزائرية بامتياز باطنه لوز وظاهره طبقة ملكية رقيقة ورطبة من الطلية اللذيذة. هو حلوى حافظت عليها الاجيال منذ القدم وتوارثته العاءلات الى يومنا هذا فهو حاضر في الاعراس والخطوبات وفي كل المناسبات السعيدة عموما.

    هذه الحلوى الراقية واللذيذة بذوق مبشور الليمون لها اشكال والوان عديدة تتفنن في تنسيقها الجزاءريات فهي دائرية, مربعة او على شكل قلب… ذات لون زهري, ازرق او حتى ابيض. كل يشكل ويلون حسب ذوقه ورغبته.

    اما عن النكهة فزيادة عن المخبز باللوز نجد ايضا المخبز بجوزالهند والمخبز بالفلان. تختلف الاذواق والاشكال ولكن يبقى الذوق الرفيع لهذه الحلوى هو الميزة الاساسية.

    مخبز اليوم بذوق اللوز, هو اكثر من مخبز هو حلوى هشة وطرية تذوب في الفم. سر نجاح وصفته هو طريقة طحن اللوز اذ اني اتبع وصفة قديمة في الطحن بتمرير اللوز المطحون في الة طحن القهوة كي اضمن الحصول على بودرة رقيقة جدا. من جهة أخرى كيفية وضع الطلية عامل مهم في نجاح الوصفة فلا يجب الاكثار منها حتى لا نفسد ذوق اللوز.

المقادير
  

  • 400 جم اللوز المطحون ناعماً
  • 150 جم السكر
  • 1 معلقة صغيرة مبشور الليمون
  • 1 بيضة و صفاربيضة اخرى (يمكن إضافتهم واحدا تلو الآخربحذر)

للطلية

  • 1 بياض بيض
  • 3 معلقة كبيرة عصير الليمون
  • 3 معلقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 2 معلقة كبيرة زيت
  • ر ناعم (الكمية اللازمة للحصول على نسيج ليس سميكًا أو سائلًا)
  • ملون غذائ لون اختياري

الخطوات
 

  • نمزج اللوز والسكر وقشر الليمون
    نضيف صفار البيض والبيض تدريجيا حتى الحصول على عجينة
    نبسط العجينة ونقطع حسب الشكل المرغوب به
    نضعها على ورقة الطهي على 170 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة
    تترك لتبرد جيدا

للطلية

  • نخلط بياض البيض وعصير الليمون وماء زهر البرتقال الماء والزيت
    نضيف السكرالمسحوق تدريجيا مع التحريك باستمرارحتى الحصول على مزيج سميك إلى حد ما
    نضيف الملون أو نتركها عادية
    نقوم باختبارحبة للتحقق من الالتساق
    نقوم بطلي الحباتونتركها تجف على رف التجفيف
    تزين اختياريا: عجينة اللوز، معجون السكر
    ملاحظة: من المهم أخذ الوقت الكافي للقيام بعملية الطلي واجراء اختبارعلى قطعة واحدة والتريث قبل طلي الحبات الاخرى. عندما نلاحظ ان الطلية تلتسق جيدا ولا تسيح كثيرا نكمل البقية.
Keyword حلوى جزائرية, حلويات جزائرية, لوز, مخبز, مخبز باللوز

You may also like
Non classéحلويات تقليديةوصفات جزائرية

حلوى الكفتة ببسكويت السبيكيلوز

1 Mins read
الكفتة هي حلوى جزائرية سهلة بدون طهي وسريعة التحضير. مكوناتها قليلة و يمكن تحضيرها بنكهات مختلفة كبسكويت السبيكيلوزمع اللوز والجوز. الكفتة ببسكويت السبيكيلوزمن… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
حلويات جزائرية

ياسمينة حلوى تقليدية معسلة

1 Mins read
الياسمينة حلوى تقليدية جزائرية عريقة جميلة الشكل ولذيذة المذاق تحضر من عجينة رقيقة بداخلها لوز ثم تعسل في الاخير لتصبح اكثر لذة… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)
حلويات تقليديةوصفات جزائرية

وصفة التشاراك العريان

1 Mins read
جوهرة اليوم حكاية من حكايات ألف ليلة وليلة ، حلوى لذيذة ظاهرها لوز وقلبها لوزكذلك، فواحة بعطر زهرة البرتقال منحوتة على شكل… Share this:اضغط للمشاركة على تويتر (فتح في نافذة جديدة)انقر للمشاركة على فيسبوك (فتح في نافذة جديدة)

اترك رد