يعد المقروط من أغنى و ألذ و أشهى الحلويات التقليدية الحاظرة بقوة و بكثرة في المناسبات السعيدة كالأعراس ، الأعياد ، الختان أو الميلاد……؟
هناك عدة وصفات لتحظير هاته الكيفية الرائعة و اليوم أقدم لك وصفة تختلف عن المقروط العادي و المتداول بين الناس ، أقدم لك مقروط ملفوف و سوف تتحصلي على شكل جد جميل و رائع…..
مدة التحظير 60 دقيقة ، مدة الطهي 20 دقيقة ، الوقت الإجمالي ساعة و 20 دقيقة.
المقادير :
4 عبار سميد غليظ
2 عبارات فرينة
عبار سمن
3/4 زيت طبيعي
1 الى 1/5 ماء ورد البرتقال
عجينة التمر :
عجينة التمر
قرفة
قرصة قرنفل
3 ملاعق كبار سمن
3 ملاعق كبار عسل
القلبل من الجلجلان المحمص
للطهي :
زيت للقلي
عسل
للتحظير :
قصعة ، حلال , قاطعة ، مقلاة معمقة ، مصفاة .
طريقة التحظير :
خذي قصعة ضعي فيها السميد ، الفرينة ، ملعقة صغيرة ملح و أخلطي الكل جيدا ثم أسكبي السمن و الزيت و أفركي الخليط بيديك حتى تمتزج المكونات ثم غطي العجين بخرقة نظيفة و أتركيه يرتاح.
إنزعي العلف من التمر ثم إرحيه في خلاط كهربائي و أضيفي عليه العسل ، السمن ، القرفة ، القرنفل ، الجلجلان المرحي ، و أخلطي الكل مع بعض لتتحصلي على عجينة ملساء و سهلة الإستعمال.
التشكيلة :
أحظري القصعة التي بها العجين و رشيها بعبار ماء ورد البرتقال و أخلطي بيديك و كلما جف العجين رشيه بماء ورد البرتقال.
أبسطي ورق الطهي على طاولة العمل و إقطعيه منه مربعين كبار .
أبسطي على الأول العجين و بواسطة قاطعة تحصلي على عجين مربع أو بيضوي .
أبسطي على الثاني عجينة التمر و بواسطة قاطعة تحصلي على عجينة مربعة أو بيضوية.
أمسكي ورق الطهي الحامل لعجينة التمر و أبسطيه على العجين ثم إسحبي ورق الطهي من أسفل عجينة التمر و بهذا تكوني قد قمت بعملية نظيفة و النتيجة مضمونة .
الآن قومي بعملية اللف حتى تتحصلي على حربوش و قومي بتقطيعه حتى تتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
أمسكي نقاش و إضغطي على المقروط من الأعلى لتتحصلي على الشكل الجميل .
سخني الزيت في مقلاة جيدا ثم أنقصي العافية و إقلي المقروط الملفوف حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
فور سحب المقروط الملفوف المقلي من المقلاة ، أغطسيه في العسل ثم ضعيه في مصفاة ليقطر جيدا.
بالصحة و الراحة .
- 4 عبار سميد غليظ
- 2 عبارات فرينة
- عبار سمن
- ¾ زيت طبيعي
- 1 الى ⅕ ماء ورد البرتقال
- عجينة التمر :
- عجينة التمر
- قرفة
- قرصة قرنفل
- 3 ملاعق كبار سمن
- 3 ملاعق كبار عسل
- القلبل من الجلجلان المحمص
- للطهي :
- زيت للقلي
- عسل
- خذي قصعة ضعي فيها السميد ، الفرينة ، ملعقة صغيرة ملح و أخلطي الكل جيدا ثم أسكبي السمن و الزيت و أفركي الخليط بيديك حتى تمتزج المكونات ثم غطي العجين بخرقة نظيفة و أتركيه يرتاح.
- إنزعي العلف من التمر ثم إرحيه في خلاط كهربائي و أضيفي عليه العسل ، السمن ، القرفة ، القرنفل ، الجلجلان المرحي ، و أخلطي الكل مع بعض لتتحصلي على عجينة ملساء و سهلة الإستعمال.
- التشكيلة :
- أحظري القصعة التي بها العجين و رشيها بعبار ماء ورد البرتقال و أخلطي بيديك و كلما جف العجين رشيه بماء ورد البرتقال.
- أبسطي ورق الطهي على طاولة العمل و إقطعيه منه مربعين كبار .
- أبسطي على الأول العجين و بواسطة قاطعة تحصلي على عجين مربع أو بيضوي .
- أبسطي على الثاني عجينة التمر و بواسطة قاطعة تحصلي على عجينة مربعة أو بيضوية.
- أمسكي ورق الطهي الحامل لعجينة التمر و أبسطيه على العجين ثم إسحبي ورق الطهي من أسفل عجينة التمر و بهذا تكوني قد قمت بعملية نظيفة و النتيجة مضمونة .
- الآن قومي بعملية اللف حتى تتحصلي على حربوش و قومي بتقطيعه حتى تتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
- أمسكي نقاش و إضغطي على المقروط من الأعلى لتتحصلي على الشكل الجميل .
- سخني الزيت في مقلاة جيدا ثم أنقصي العافية و إقلي المقروط الملفوف حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
- فور سحب المقروط الملفوف المقلي من المقلاة ، أغطسيه في العسل ثم ضعيه في مصفاة ليقطر جيدا.
