وصفة لحمة ضاني على الطريقة اليونانية

وصفة لحمة ضاني على الطريقة اليونانية

أحب كثيرا الوصفات المميزة و التي تحتوي على تاريخ و قصص هادفة ….

طبقنا لنهار هو في الأصل سهل التحضير و بسيط جدا إلا أن تحضيره يعود إلى العهد اليوناني و كلمة كلافيتكو يقصد بها أكل السارق و كان الطبق يستهلك بيوم الأحد إذ كان سقراط يقول أنه يحتوي على فوائد عظيمة جدا ….

قديما كانت اليونان محتلة من طرف العثمانيين و كان هناك محاربين ، فكانو ينقسموا  إلى فريقين فالأول كان يذهب بحثا عن الغنيمة من خروف أو حمل و الفريق الثاني كان يبحث في كيفية تحضير الطبق و كيفية طهيه…….

إذن لتحضير طبق الكلافيتكو يلزمنا لحم الحمل و الخضر الطازجة أما عن طريقة طهيه فإليك الوصفة في الحين……….

مدة التحظير 35 دقيقة ، مدة الطهي 60 دقيقة ، الوقت الإجمالي ساعة و 35 دقيقة.

المقادير  :

800 غ  لحم الحمل من الكتف

2 حبات فلفل أخضر

2 حبات بصل

2 حبات قرعة

2 حبات طماطم

2 حبات بطاطا

ربطة نعناع

150 غ جبن féta

4 سنينات ثوم

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة كبيرة زيت الزيتون (حسب الإختيار)

ملح ، فلفل أسود

للتزيين  :

ورقة العنب

عرش زعتر

طريقة التحظير  :

بواسطة فرامة الجزار قطعي لحم الحمل بالتساوي .

إغسلي الطماطم و القرعة و الفلفل و قشري البصل و البطاطا و قطعي كل الخضر مكعبات .

قشري الثوم و قطعيها ثم إغسلي أوراق النعناع .

أبسطي على طاولة العمل ورقة الطهي و أبسطي عليها قطع اللحم و كذا الخضر المقطعة و أسكبي الزيت الزيتون إذا أحببت ثم أضيفي أوراق النعناع و مكعبات الجبن ثم ذري الملح و الفلفل الأسود و الزعتر .

لفي ورقة الطهي على المحتويات ثم لفي الكل في ورقة ألمنيوم و أبسطيها في طبق الفرن و إطهي الطبق على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين .

أثناء التقديم ضعي في صحن التقديم ورقة العنب و أبسطي كبق الكلافيتكو و زينيه بعرش الزعتر .

بالصحة و الراحة .