وصفة لحمة ضاني على الطريقة اليونانية
أحب كثيرا الوصفات المميزة و التي تحتوي على تاريخ و قصص هادفة ….
طبقنا لنهار هو في الأصل سهل التحضير و بسيط جدا إلا أن تحضيره يعود إلى العهد اليوناني و كلمة كلافيتكو يقصد بها أكل السارق و كان الطبق يستهلك بيوم الأحد إذ كان سقراط يقول أنه يحتوي على فوائد عظيمة جدا ….
قديما كانت اليونان محتلة من طرف العثمانيين و كان هناك محاربين ، فكانو ينقسموا إلى فريقين فالأول كان يذهب بحثا عن الغنيمة من خروف أو حمل و الفريق الثاني كان يبحث في كيفية تحضير الطبق و كيفية طهيه…….
إذن لتحضير طبق الكلافيتكو يلزمنا لحم الحمل و الخضر الطازجة أما عن طريقة طهيه فإليك الوصفة في الحين……….
مدة التحظير 35 دقيقة ، مدة الطهي 60 دقيقة ، الوقت الإجمالي ساعة و 35 دقيقة.
المقادير :
800 غ لحم الحمل من الكتف
2 حبات فلفل أخضر
2 حبات بصل
2 حبات قرعة
2 حبات طماطم
2 حبات بطاطا
ربطة نعناع
150 غ جبن féta
4 سنينات ثوم
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة كبيرة زيت الزيتون (حسب الإختيار)
ملح ، فلفل أسود
للتزيين :
ورقة العنب
عرش زعتر
طريقة التحظير :
بواسطة فرامة الجزار قطعي لحم الحمل بالتساوي .
إغسلي الطماطم و القرعة و الفلفل و قشري البصل و البطاطا و قطعي كل الخضر مكعبات .
قشري الثوم و قطعيها ثم إغسلي أوراق النعناع .
أبسطي على طاولة العمل ورقة الطهي و أبسطي عليها قطع اللحم و كذا الخضر المقطعة و أسكبي الزيت الزيتون إذا أحببت ثم أضيفي أوراق النعناع و مكعبات الجبن ثم ذري الملح و الفلفل الأسود و الزعتر .
لفي ورقة الطهي على المحتويات ثم لفي الكل في ورقة ألمنيوم و أبسطيها في طبق الفرن و إطهي الطبق على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين .
أثناء التقديم ضعي في صحن التقديم ورقة العنب و أبسطي كبق الكلافيتكو و زينيه بعرش الزعتر .
بالصحة و الراحة .
- 800 غ لحم الحمل من الكتف
- 2 حبات فلفل أخضر
- 2 حبات بصل
- 2 حبات قرعة
- 2 حبات طماطم
- 2 حبات بطاطا
- ربطة نعناع
- 150 غ جبن féta
- 4 سنينات ثوم
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون (حسب الإختيار)
- ملح ، فلفل أسود
- للتزيين :
- ورقة العنب
- عرش زعتر
- بواسطة فرامة الجزار قطعي لحم الحمل بالتساوي .
- إغسلي الطماطم و القرعة و الفلفل و قشري البصل و البطاطا و قطعي كل الخضر مكعبات .
- قشري الثوم و قطعيها ثم إغسلي أوراق النعناع .
- أبسطي على طاولة العمل ورقة الطهي و أبسطي عليها قطع اللحم و كذا الخضر المقطعة و أسكبي الزيت الزيتون إذا أحببت ثم أضيفي أوراق النعناع و مكعبات الجبن ثم ذري الملح و الفلفل الأسود و الزعتر .
- لفي ورقة الطهي على المحتويات ثم لفي الكل في ورقة ألمنيوم و أبسطيها في طبق الفرن و إطهي الطبق على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين .
- أثناء التقديم ضعي في صحن التقديم ورقة العنب و أبسطي كبق الكلافيتكو و زينيه بعرش الزعتر .
- بالصحة و الراحة .