سفيرية بالدجاج والارز

يعد طبق السفيرية بالدجاج و الروز من اختصاص الطبخ الجزائري ، هو طبق سهل التحظير كما أنه إقتصادي 100%.

يحظر الطبق عموما بلحم الغنم غير أنه يمكن استبداله بلحم الدجاج و الذي استعملناه في طبقنا لنهار اليوم و حضرنا الصلصة البيضاء بالحمص و حضرنا كويرات بالروز و استعملنا القرفة و الليمون للتعطير…..

المقادير  :

قطع الدجاج (أبيض الدجاج)

حبة بصل

سنينة ثوم

حفنة حمص منقوع في الماء مسبقا

شريحة ليمون

زبدة أو سمن

ورقة سيدنا موسى

نصف ملعقة صغيرة كركم ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح ، فلفل أسود

         بالنسبة للروز  :

200 غ روز

100 غ جبن مبشور

حبة بيض

نصف قطعة مرق الدجاج

عرش معدنوس

 ورقة سيدنا موسى

ملح ، فلفل أسود

زيت للقلي

طريقة التحظير  :

     تحظير الصلصة البيضاء  :

في طنجرة ضعي الزبدة أو السمن ، البصل المفروم ، الثوم المفروم ، قطع الدجاج ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكركم ، القرفة ، قلي قليلا ثم أضيفي ورقة سيدنا موسى ، شريحة الليمون ، الحمص ، مرقي بالماء و أطهي الصلصة.

      تحظير الروز  :

في كسرونة بها ماء فوق العافية .  ضعي الروز ، ورقة سيدنا موسى ، الثوم ، نصف قطعة مرق الدجاج ، معدنوس ، الملح و أطهيه ، و بعد أن يطهى صفيه من الماء و احتفظي به جانبا.

عندما يطهى لحم الدجاج اسحبيه من الطنجرة و أرحيه في الخلاط الكهربائي .

في ايناء ضعي لحم الدجاج المرحي ، الروز المطهي ، البضة المخفوقة ، الجبن المبشور ، المعدنوس المرحي ، و أخلطي المكونات جيدا .

شكلي كويرات بخليط اللحم المرحي ، أقلي في الزيت بعد تسخينه و أحرصي على أن تأخذ الكويرات اللون الذهبي ثم جففيه من الزيت في الورق الماص (papier absorbon).

في صحن التقديم ضعي الكويرات الطازجة ذري الحمص و سقي بالصلصة و شهية طيبة.