طاجين الكوسة باللحم

 يعد طاجين القرعة باللحم من أشهى الأطباق و ألذها ، كما أنه يتماشى جيدا مع خبز الدار أو المطلوع ،لا يخفى عليكم أن هذ النوع من الخظار أعزائي القراء متوفر لدينا في الحديقة بمنزل أب زوجي ، ليس بكمية المنتوج الزراعي كون الحديقة صغيرة و لكن صدقوني قد تكفي على الأقل لكل أفراد العائلة و حتى المقربين أو الجيران و هذا يرجع إلى  سعة القلب و حب التقاسم مع الاخرين و  حتى و إن  تعلق الأمر بحبة سنبلة و هذه ميزة الجزائري الحر على وجه الخصوص و العرب بصفة عامة، أدام الله أفراحنا و وحد صفوفنا.

المقادير  :

1 كلغ قرعة

500 غ لحم (غنم ، خروف ، بقر)

4 سنينات ثوم

حفنة حمص منقوع في الماء سابقا

2 ملاعق كبار زيت

2 ملاعق كبار سمن أو زبدة

نصف ملعقة صغيرة (قرفة ، كروية ، فلفل أسود)

ملعقة كبيرة خل

طريقة التحظير  :

قطعي القرعة على شكل دوائربعد تنقيتها ، ثم اقليها في مقلاة بعد وضع الزيت و الزبدة حتى تأخذ اللون الذهبي.

في ايناء ضعي الثوم المرحي ، القرفة ، الكروية ، فلفل أسود ،ملعقتين كبار ماء ، أخلطي الكل جيدا.

في طنجرة ظعي اللحم المقطع و التثبيلة المشكلة ، أضيفي ملعقة زبدة ، ملعقة زيت ، الملح و قليه لدقائق ، مرقي بالماء ، أضيفي الحمص ، غطيه و اتركيه يطهى ، ثم انزعيه من جديد بعد الطهي و ضعي دوائر القرعة في المرق و اتركي الطبخة تستوي على عافية هادئة .

قدمي سيدتي طاجين اللحم مزين بدوائر القرعة المقلية مع خبز المطلوع و شهية طيبة.