قرنون محشي

قرنون محشي أو ضولمة قرنون كما يطلق عليها في الجزائر…. طبق جد محبوب و يتوفر بكثرة على مائدة العائلات الجزائرية ، كما أنه تتوفر بالدول الاوروبية كأمريكا ، بلجيكا ، رومانيا ، و تركيا…

كلمة ضولمة استمدت من الفعل التركي ضولماك و يقصد بها se remplir ، حيث  تحمل نفس الاسم تقريبا في أغلب الدول المشار إليها  آنفا. …

طبق اليوم يحظر بواسطة اللحم ، اللحم المرحي ، القرنون و الصلصة البيضاء…

     ملاحظة  :

اعملي على اختيار حبات القرنون بأوراق مغلقة ، كما يجب أن تكون الأوراق رطبة و سهلة التكسير بلون أخضر إلى  بنفسجي و تفادي القرنون ذو الأوراق الحاملة لللون الأسود.

المقادير  :

2 كلغ قرنون

200 غ إلى 500 غ لحم خروف

300 غ لحم مرحي

2 ملاعق كبار زيت

ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

2 حبات بصل

ملح ، فلفل أسود

حبة بياض بيضة

طريقة التحظير  :

نقي القرنون من الاوراق ، أفرغي لبه و ضعيه في ايناء به ماء و نصف حبة ليمونة حتى لا يسود لونه و احتفظي به جانبا.

في طنجرة ضعي اللحم المقطع قطع صغيرة ، الزيت ، الزبدة ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، قليه على نار هادئة ، مرقي بالماء ، أغلقي الطنجرة و أطهي .

في ايناء ضعي اللحم المرحي ، البصل المفروم ، بياض البيضة ، الملح ، الفلفل الأسود ثم أخلطي جيدا باليد.

احشي القرنون باللحم المرحي المحظر .

عندما يطهى اللحم اسحبيه من الطنجرة و ضعي القرنون المحشي و واصلي الطهي على نار هادئة .

قدمي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم و أديري القرنون على الطبق ، رشي بعصير الليمون ، زيني بالمعدنوس المرحي و شهيتك أطيب عزيزتي…..