طاجين كفته بالصوص الابيض
 
 
Author:
المقادير
  • 1 كلغ لحم مرحي
  • 150 غ خبز محمص مرحي (سابقا كانت تستعمل المايزينة و حاليا الخبز المحمص المرحي حتى تكون كويرات اللحم مقرمشة و لذيذة)
  • 200 غ غريار مبشور
  • بصلة كبيرة
  • 4 حبات بيض
  • 200 غ فطر
  • باقة معدنوس
  • ملح ، ملعقة كبيرة فلفل أسود ، عصير ليمون
  • بالنسبة للصلصة :
  • 4 شرائح لحم البقر
  • حبة بصلة
  • حبة صفار البيض
  • عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
  1. _ مرحلة تحظير شرائح لحم البقر :
  2. في طنجرة و على نار هادئة قلي البصل المفروم مع ملعقة كبيرة زيت ، في مقلاة أخرى قلي شرائح اللحم في قليل من الزيت و احرصي على أن يتحمر من الجانبين .
  3. عندما يتحمر اللحم أضيفيه إلى الطنجرة و أضيفي الملح و الفلفل الأسود و قليل من الماء الساخن و اتركيه يطهى على نار هادئة دون غلق الطنجرة.
  4. _ مرحلة تحظير اللحم المرحي :
  5. في ايناء أخلطي اللحم المرحي ، البصل المفروم ، الجبن المبشور ، الملح ، الفلفل الأسود و البيض ثم شكلي كويرات متوسطة الحجم ، مرريها في الخبز المحمص المرحي ثم اقليها في الزيت و أتركيها جانبا .
  6. _ مرحلة تحظير الفطر :
  7. نقطع الفطر قطع متوازية و متوسطة الحجم ، اقليه في الزيت بالملح و الثوم المرحي . لماذا؟ حتى لا يفرز الفطر ماءه في الصلصة.
  8. _ المرحلة الأخيرة :
  9. نضع اللحم الطازج ، كويرات اللحم المرحي و الفطر في الصلصة على نار هادئة ، ثم نأخد كمية قليلة من الصلصة و نضيف اليها حبة صفار البيض ، عصير الليمون ، نخلط جيدا و نضيفه إلى الصلصة و اتركيها تستوي.
  10. قدمي طاجين اللحم بالكفتة و الفطر و الصلصة البيضاء سيدتي في صحن التقديم و زينيه بالمعدنوس و شرائح الليمون مثلما مبين في الصورة و شهية طيبة.
  11. ملاحظة :
  12. ارفقي الطبق بشرائح الخبز أو خبز الدار ، لذة و مذاق ، صلصة الطاجين جد ناجحة سواء كانت بيضاء أو حمراء فهي ليست دسمة .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d9%83%d9%81%d8%aa%d9%87-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%a8%d9%8a%d8%b6/