طاجين ملوخية جزائرية (بكبوكة) mouloukhia algerienne bekbouka
 
 
المقادير
  • حبة بصلة كبيرة
  • رأس ثوم
  • الكرشة (الخروف) مقطعة قطع صغيرة
  • 2 حبات طماطم كبيرة أو ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
  • كأس شاي زيت و 4 ملاعق زيت
  • ملعقة كبيرة (كارفي ، بابريكا ، بابيل)
  • 1 كيس ملوخية
  • لتر ونصف إلى لترين ماء
  • فلفل حار
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي البصل المقطع شرائح ، الثوم مرحي ، قطع الكرشة المقطعة ، 4 ملاعق زيت ، التوابل ، أخلطي الكل مع التحريك بملعقة من خشب لدقائق .
  2. ضعي الملوخية في ايناء مع كأس الزيت ، أخلطي جيدا ثم أضيفي الماء الساخن شيئا فشيئا و أخلطي جيدا مع التحريك حتى لا تتشكل كويرات.، أضيفي خليط الملوخية إلى الطنجرة ثم كمية الماء المتبقية ، في الأخير قطعي الفلفل الحار و أضيفيه إلى الطنجرة ، أتركي الطبخة تستوي على عافية هادئة و سوف تستغرق على الأقل 3 ساعات ، راقبي الطنجرة من حين لآخر مع التحريك لتجنب الالتصاق و الاحتراق و إذا تشكلت طبقة من الزيت من الأعلى فمعنى ذلك أن الطبخة قد استوت.
  3. قدمي الطاجين في صحن التقديم مع المطلوع و شهية طيبة.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d9%85%d9%84%d9%88%d8%ae%d9%8a%d8%a9-%d8%ac%d8%b2%d8%a7%d8%a6%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d9%83%d8%a8%d9%88%d9%83%d8%a9-mouloukhia-algerienne-bekbouka/