الفستقية el-foustoukiya , gateaux algerien
 
 
المقادير
  • 250 غ فرينة
  • 65 غ زبدة أو 75 غ مارغرين
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • قرصة ملح
  • ماء ورد البرتقال
  • ملون غذائي أخضر
  • يلزمنا آلة التوريق
بالنسبة للحشو :
  • 500 غ لوز مرحي
  • 200 غ سكر
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • 2 إلى 3 حبات بيض حسب الحجم
  • 2 ملاعق كبار ماء ورد البرتقال
للتزيين :
  • 100 غ فستق
  • بياض بيضة
  • عسل مسقي بماء ورد البرتقال
طريقة التحضير
  1. أخلطي في إيناء الفرينة مع الزبدة ، الفانيلا ، قرصة ملح ، و حكي جيدا بيديك .
  2. أخلطي قليل من الملون الغذائي بماء ورد البرتقال في إيناء آخر و أضيفيه على الفرينة و أمزجيهما .
  3. أمسكي كمية من العجين و حليها بالحلال ثم مرريها في آلة التوريق رقم 1 ، إسحبيها ثم مرريها و كرري العملية عدة مرات على هذا المنوال إلى أن يمتزج الملون الغذائي في العجينة جيدا .
  4. بعد الإنتهاء من هاته العملية غطي العجينة بورق غذائي و أتركيها ترتاح.
  5. أخلطي في إيناء آخر اللوز المرحي مع السكر ، الفانيلا ، ماء ورد البرتقال و أضيفي البيض لتجمعي الحشو .
  6. شكلي من الحشو كريات صغيرة تتناسب و حجم المولات المحضرة.
  7. حضري مولات مربعة لطهي الحلوى .
  8. أمسكي جزء من العجينة و أبسطيها بواسطة الحلال ثم مرريها في آلة التوريق رقم 1 إلى 5 و إحترمي الترتيب حتى لا تفسد العجينة .
  9. على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ، أبسطي العجينة المورقة و قطعيها على مربعات ثم أبسطيها في المولات المحضرة ثم ضعي كرة حشو في قلب كل مول .
  10. إرحي 50 غ فستق .
  11. إطلي بياض البيض على واجهة الحلوى ثم ذري الفستق المرحي .
  12. أبسطي العجينة الخضراء المتبقية ثم مرريها في آلة التوريق رقم 6 إلى 7 ثم قطعي منها دوائر و شكلي وردات .
  13. أمسكي حبة الحلوى ، في جانب زيني ب 4 وردات و في الجانب الآخر أرشقي 4 حبات فستق كاملة حتى تأخذ الحلوى الشكل الجميل.
  14. أتركيها تجف ثم إطهيها في الفرن على درجة حرارة 150 من 12 إلى 15 دقيقة .
  15. بعد الطهي إسحبيها من الفرن برفق و إنزعيها من المولات ثم أغطسيها في العسل المسقي بماء ورد البرتقال.....
  16. بالصحة و الراحة.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b3%d8%aa%d9%82%d9%8a%d8%a9-el-foustoukiya-gateaux-algerien/