طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
المقادير
  • 1 إلى 1 و نصف كلغ لحم
  • 100 غ زبدة
  • ملعقة صغيرة سكنجبير
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • ملعقة صغيرة ملح
  • عود قرفة
  • حبة بصل
  • 1 كلغ سفرجل
  • 500 غ قناوية (بامية )
  • لتر مرق الدجاج أو قطعة جومبو مرق الدجاج محلل في الماء
  • ملعقة كبيرة عسل
  • قرفة مرحية
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي اللحم المقطع قطع ، الزبدة ، عود قرفة ، سكنجبير، زعفران ، البصل المفروم ، قلي لدقائق ، مرقي بمرق الدجاج ، أضيفي الملح ، أتركيه يطهى لمدة ساعة على نار هادئة .
  2. عندما يطهى اللحم انزعيه و احتفظي به جانبا.
  3. أضيفي إلى الطنجرة السفرجل بعد تقشيره و نزع لبه ، و تقطيعه على 4 قطع بحجم حبات القناوية ، أضيفي العسل ، القرفة المرحية ، ممكن اضافة الماء إذا كان فيه ضرورة ، حركي برفق و اطهيه على نار هادئة من 10 إلى 20 دقيقة ، ثم أضيفي حبات القناوية المقطعة ، أتركيها تستوي من 15 إلى 20 دقيقة.
  4. جربي بالسكين بإدخاله في قلب المحتوى لتتأكدي أن الطبخة استوت.
  5. قدمي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم و القناوية و زيني بالسفرجل و شهية طيبة.
  6. ملاحظة :
  7. ضعي القناوية في ايناء به ماء و ابدئي بتقشيرها و تقطيعها.
  8. القناوية ذو النوع الجيد لا تحتوي على أي بقع و لا تكون كبيرة و لا ضخمة على الأصبع الكبير ليديك .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%81%d8%b1%d8%ac%d9%84/