كلافوتي بالكرز
 
 
Author:
Recipe type: حلويات
المقادير
  • تقدم برفقة مثلجات بالحليب و اللوز .
  • 100 غ سكر
  • 4 حبات بيض
  • 50 غ فرينة
  • 100 غ كريمة سائلة
  • 40 غ كريمة طازجة
  • فانيلا
  • 40 غ كرز منزوع النواة
  • مثلحات بالحليب و اللوز :
  • لتر و نصف حليب
  • 100 غ مسحوق الحليب
  • 200 غ سكر
  • 3 أوراق جيلاتين
  • 2 قطرات اللوز
  • 5 حبات صفار البيض
  • 400 غ كريمة سائلة
  • 250 غ حليب اللوز سيرو
طريقة التحضير
  1. أخلطي في إيناء الفرينة ، السكر ، البيض ، الكريمة السائلة ، و في الأخير الكريمة الطازجة و الفانيلا .
  2. إستعيني بمولات خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و إملئيها بالخليط المحظر و أبسطي على كل مول حبة كرز .
  3. الأصل أن لانسحب الكرز بعد الطهي إلا أنني أنزعه حتى أتحصل على كلافوتي مقرمشة .
  4. إطهي المولات في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة ثم إسحبيها من الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أعيديها في الفرن على نفس الدرجة و واصلي الطهي لمدة 15 دقيقة .
  5. حظري كريمة المثلجات مع حليب اللوز :
  6. أخلطي الحليب مع الكريمة و مسحوق الحليب في خلاطة كهربائية ثم إطهيه على عافية هادئة .
  7. على 30 درجة أسكبي le saccharose , على 40 درجة أسكبي الجيلاتين و إرحي ، على 50 درجة أسكبي صفار البيض و إرحي ثم ضعيها على 85 درجة ثم أنقصي العافية و ضعي الخليط في حاويات بدون تحريك ثم إحتفضي بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم مرريها في آلة المثلحات ثم إحتفضي بها في الثلاجة .
  8. بالصحة و الراحة........
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d9%83%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%88%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d8%b2-clafotis-aux-cerises/