كسكس مستغانم
 
 
Author:
Recipe type: كسكس
المقادير
  • بالنسبة للصلصة :
  • فخود الدجاج
  • حفنة حمص منقوع في الماء ليلة من قبل
  • زبدة أو سمن
  • زيت
  • حبة بصل
  • التوابل (ملعقة صغيرة من كل تابل ما عدا الكبابة 3 إلى 4 ذرات و كذا بالنسبة للفلفل الأسود و القرفة و الكبابة أفضلها ذرات)
  • الملح ، الفلفل الأحمر الحلو
  • الماء
  • المعمر :
  • 200 غ لحم مرحي
  • 100 غ سميد متوسط
  • زبدة
  • نصف حبة بصلة مقطعة رقيق
  • ملح
  • التوابل (ملعقة صغيرة من كل تابل) ، القرفة ، ذرات الكبابة ، فلفل أسود ، سكنجبير
  • أوراق نعناع طري
طريقة التحضير
  1. حضري الكسكس بإتباع الخطوات من خلال الموقع.
  2. حضري الصلصة :
  3. في طنجرة ضعي الزيت و السمن أو الزبدة ، أضيفي البصل المفروم ، التوابل ، فخود الدجاج و قلي الكل لدقائق ثم أضيفي الحمص و مرقي بالماء و أتركي الطبخة تطهى .
  4. حضري المعمر :
  5. في طنجرة أخرى ضعي الزبدة ، البصل المقطع رقيق ، التوابل و قلي جيدا ثم أضيفي اللحم المرحي و أخلطي جيدا و أتركيه يطهى ثم أسكبي عليه 2 مغارف كبار من صلصة الدجاج ثم أضيفي أوراق النعناع .
  6. حمصي السميد في الفرن أو فوق صفيحة حديدية و الأفضل في الفرن .
  7. أضيفي السميد بعد التحميص إلى خليط اللحم المرحي و أخلطي حتى يجف كلية و يعتبر منتهي الطهي بعدما يسهل حمله بالملعقة .
  8. التقديم :
  9. في صحن التقديم الخاص بالكسكس و المفروض أن يكون مقعر طبعا أبسطي الكسكس ثم المعمر ثم ذري الحمص ثم رشي بالصلصة .......
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d9%83%d8%b3%d9%83%d8%b3-%d9%85%d8%b3%d8%aa%d8%ba%d8%a7%d9%86%d9%85-couscous-mostaganem/