بريوش بالزبدة
 
 
Author:
المقادير
  • 500 غ فرينة
  • 25 غ حليب
  • 25 غ خمارة الخبز
  • 10 غ ملح
  • 50 غ سكر
  • 300 غ بيض
  • 300 غ زبدة
طريقة التحضير
  1. أولا و قبل كل شيء يجب أن يكون البيض بارد و الزبدة تكون طرية بمعنى يجب إخراجها من الثلاجة بمدة قبل المباشرة في تحظير الحلوى .
  2. ضعي في الخلاطة الكهربائية الفرينة ، الملح ، السكر و أخلطي ثم أسكبي الحليب و الخمارة المحللة في الحليب ثم البيض و أخلطي الكل مع بعض لتمتزج المكونات و تصبح العجينة لينة و غير ملتصقة ثم أضيفي الزبدة على قطع و واصلي الخلط في الخلاطة الكهربائية لتتحصلي على عجينة ثم ضعيها في إيناء ثم غطيها و عندما يتضاعف حجمها إدلكيها لتخرجي الغازات منها ثم ضعيها في الثلاجة إلى غاية يوم الغد .
  3. إستعيني بالعجينة و أبسطيها على طاولة العمل لتشكيل البريوش حسب الإختيار :
  4. بريوش غ téte et sucre 50 ، بريوش 300 غ nanterre ، بريوش 300 غ tresse , بريوش 220 غ petite , بريوش متوسط 350 غ ، بريوش كبير 420 غ .
  5. إطهي البريوش لمدة ساعتين على درجة حرارة 28 .
  6. بالنسبة للقطعة الفردية أو القطع الكبيرة تطهى على درجة حرارة 200 ثم تخفض على درجة حرارة 160 لإتمام الطهي.
  7. بالصحة و الراحة .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9-la-brioche-au-beurre/