طريقه عمل فلان باريسي
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 50
المقادير
  • بالنسبة للعجينة :
  • 125 غ زبدة
  • 125 غ سكر
  • حبة بيضة صغيرة
  • 250 غ فرينة
  • قرصة خمارة كيماوية
  • بالنسبة للفلان :
  • 6 حبات بيض
  • 300 غ سكر
  • 140 غ مايزينة
  • 2 ملاعق صغار فانيلا
  • 30 سل كريمة طازجة
  • 120 سل حليب
طريقة التحضير
  1. سخني الفرن على درجة حرارة 210.
  2. حضري العجينة :
  3. أخلطي في إيناء الزبدة ، السكر ، الفرينة ، الخمارة ثم أضيفي البيضة و أخلطي لتتحصلي على عجينة ثم غطيها بورق غذائي و أتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة .
  4. أبسطي العجينة على سمك 3 سم و إستعيني بمول خاص بالفرن حجم 28 سم على 18 سم و أبسطي العحينة فيه .
  5. إحتفضي بالمول في الثلاجة.
  6. حضري الفلان :
  7. ضعي البيض في إيناء ثم أضيفي السكر ، المايزينة ، عطر الفانيلا و أخفقي الكل جيدا ثم أضيفي الكريمة الطازجة و أخلطي ثم أسكبي الحليب و هو ساخن و واصلي الخفقان .
  8. ضعي الخليط في كاسرونة و إطهيه فوق العافية المتوسطة مع الخفقان بسرعة و عندما يتكثف الخليط إسحبيه من فوق العافية .
  9. أسكبي الخليط في المول المغلف بالعجينة و أتركيه يبرد .
  10. إطهي الفلان في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 210 ثم لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 240 .
  11. إحرصي على أن يأخذ الفلان اللون الجميل و بعد الطهي أتركي الفلان يبرد .
  12. ملاحظة :
  13. كريستوف فلدار يحرص على وحوب تسخين الحليب مع الكريمة في كاسرونة من نحاس أما بالنسبة لي إستعملت كاسرونة عادية ، مع الحرص على التحريك فوق العافية حتى يتكثف الخليط .
  14. تحلية طيبة .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d9%87-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%8a%d8%b3%d9%8a-flan-parisien/