طريقة عمل لحم الخروف على الطريقة الهندية
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
المقادير
  • تابل جاف
  • قطعة سكنجبير 1،5 سم
  • عود قرفة
  • 2 قطع من الكارداموم
  • 2 زريعة قرنفل
  • سنينة ثوم
  • ملعقة كبيرة زريعة البافو pavot
  • 3 أنواع من التوابل
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة زريعة القصبر
  • 70 مل ماء
  • 70 مل مرق البقر
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 40 مل زيت الزيتون أو السمن أو beurre clarifié
  • 500 غ لحم الخروف منزوع العضم و مقطع قطع صغيرة
  • 70 غ ياغورت طبيعي
  • 40 غ noix de cajou طبيعي
  • ملعقة كبيرة أوراق القصبر المرحي
طريقة التحضير
  1. أخلطي التوابل بالخلاطة مع الماء ثم أضيفي مرق البقر .
  2. حللي الزعفران في الماء و أتركيه على جنب .
  3. قلي البصل في مقلاة مع الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي الجميل ثم أضيفي الزعفران بدون ماء ثم أضيفي خليط التوابل ثم الياغورت الطبيعي ثم أضيفي قطع اللحم .
  4. أتركي الطبخة تطهى لمدة ساعة مع تغطية الطنجرة و في الأخير أضيفي القصبر .
  5. قبل تقديم الطبق زينيه بأوراق القصبر و noix de cajou و بالصحة و الراحة .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade Arabe at http://jawahir-chahrazad.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b1%d9%88%d9%81-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af/